Unold Backmeister Big 68525 im Test
Der Unold Backmeister Big 68525 ist ein Brotbackautomat mit 850 Watt Leistung, 15 gespeicherten Programmen und einer Kapazität von bis zu circa 1.500 Gramm Brotgewicht. Backform und Doppelkneter sind entnehmbar und keramisch beschichtet, ein beleuchtetes LCD-Display mit zwei großen Sichtfenstern zeigt den Programmstatus an.
Die aufschlussreichste Zahl im Datenblatt ist das maximale Brotgewicht von rund 1.500 Gramm. Sie entscheidet, wie viele Personen im Haushalt sich von einem Laib satt essen können und wie oft der Automat für den Wochenbedarf laufen muss. Dazu kommt die Vorprogrammierbarkeit von bis zu 15 Stunden, mit der sich frisches Brot zum Frühstück timen lässt.
Die 15 Programme, die drei Bräunungsgrade und die Netzausfallsicherung von rund 15 Minuten entscheiden im Alltag darüber, wie viel der Automat abnimmt und wo er im Vergleich zu kompakteren Modellen steht.
Die Daten im Überblick
| Modell | Unold Backmeister Big 68525 |
|---|---|
| Leistung | 850 W, 220-240 V~, 50/60 Hz |
| Fassungsvermögen | bis zu ca. 1.500 g Brotgewicht |
| Gespeicherte Programme | 15 |
| Bräunungsgrade | 3 (hell, mittel, dunkel) |
| Vorprogrammierbar | bis zu 15 Stunden |
| Warmhaltefunktion | bis zu ca. 60 Minuten |
| Netzausfallsicherung | ca. 15 Minuten |
| Maße (L x B x H) | 40,9 cm x 26,9 cm x 30 cm |
| Gewicht | 7,7 kg |
Werte nach den Angaben von Unold.
1.500 Gramm Brot, 15 Programme: was das für den Wochenbedarf heißt
Bis zu circa 1.500 Gramm Brotgewicht bedeuten in der Praxis einen ordentlich großen Laib, der für einen Mehrpersonenhaushalt über mehrere Tage reicht, je nachdem, wie viel Brot täglich gegessen wird. Für einen Zwei-Personen-Haushalt mit moderatem Brotkonsum kann ein solcher Laib über die halbe Woche reichen, für eine größere Familie eher für ein bis zwei Tage. Wer regelmäßig backt, bekommt mit dieser Kapazität einen Automaten, der nicht ständig nachlegen muss, aber auch keine Menge produziert, die tagelang übrig bleibt und dabei altbacken wird.
Die 15 gespeicherten Programme decken unterschiedliche Brotarten und verwandte Zubereitungen ab. Neben klassischem Weizen- und Mischbrot gehören dazu je ein eigenes Programm für glutenfreies Brot, für Marmelade und Konfitüre, für Kuchen, für Nudelteig und für Joghurt. Diese Programmvielfalt bedeutet in der Praxis, dass der Automat nicht nur für Brot, sondern auch für andere Zubereitungen genutzt werden kann, bei denen ein gleichmäßiges Kneten oder eine konstante Temperatur gefragt ist, etwa bei der Joghurtherstellung.
Wie sich unterschiedliche Brotbackautomaten in Kapazität und Programmumfang unterscheiden, zeigt der Überblick der Brotbackautomaten im Test.
Vorprogrammierbar bis zu 15 Stunden: frisches Brot zur Wunschzeit
Die Vorprogrammierfunktion erlaubt es, den Startzeitpunkt des Backvorgangs um bis zu 15 Stunden in die Zukunft zu verschieben. Wer abends die Zutaten einfüllt und den Timer stellt, kann morgens mit frisch gebackenem Brot aufwachen, ohne mitten in der Nacht aufstehen zu müssen. Zu beachten ist dabei, dass die Zutaten währenddessen ungekühlt in der Backform liegen. Frische Hefe, Milch oder Eier sind dafür ungeeignet, Trockenhefe und Wasser dagegen unproblematisch.
Drei Bräunungsgrade und was sie an der Kruste verändern
Hell, mittel und dunkel stehen als Bräunungsgrade zur Auswahl. Der Unterschied liegt in der Backzeit beziehungsweise der Temperaturführung gegen Ende des Backvorgangs, wodurch die Kruste unterschiedlich stark bräunt und entsprechend fester oder knuspriger wird. Für Sandwichbrot, das vor allem weich und mild sein soll, eignet sich meist die helle bis mittlere Einstellung, für ein rustikaleres Brot mit kräftigerer Kruste die dunkle Stufe. Da Geschmäcker hier stark auseinandergehen, lohnt es sich, die Stufen einmal durchzuprobieren, bevor man sich auf eine Standardeinstellung festlegt.
Keramisch beschichteter Doppelkneter: zwei Knethaken statt einem
Anders als bei einfacheren Brotbackautomaten mit nur einem Knethaken arbeitet der Backmeister Big mit einem Doppelkneter. Zwei Knethaken durchmischen den Teig gleichmäßiger als ein einzelner, was besonders bei größeren Teigmengen wie den bis zu 1.500 Gramm relevant ist, da ein einzelner Haken bei dieser Menge unter Umständen nicht jede Stelle der Backform gleich gut erreicht. Die keramische Antihaftbeschichtung sorgt zusätzlich dafür, dass sich der fertige Laib leichter aus der Form lösen lässt und weniger Teig am Kneter kleben bleibt.
BPA-freie Materialien und Antirutschfüße
Der Backmeister Big ist laut Hersteller BPA-frei gefertigt und mit Antirutschfüßen ausgestattet. Für die Küchenarbeit bedeutet das zum einen, dass die Materialien, die während des Backvorgangs mit Hitze in Berührung kommen, ohne bestimmte Weichmacher auskommen, zum anderen, dass der Automat während des mehrstündigen Knet- und Backvorgangs nicht über die Arbeitsfläche wandert, auch wenn der Doppelkneter beim Durcharbeiten von festem Teig für spürbare Vibrationen sorgt.
Zwei Sichtfenster und beleuchtetes Display: den Fortschritt im Blick behalten
Über das beleuchtete LCD-Display lässt sich jederzeit ablesen, welches Programm läuft und wie viel Zeit noch bis zum fertigen Brot verbleibt. Die zwei großen Sichtfenster im Deckel erlauben zusätzlich einen direkten Blick auf den Teig, ohne den Deckel öffnen und dadurch Wärme entweichen lassen zu müssen. Gerade beim ersten Backversuch mit einem neuen Rezept ist das praktisch, weil sich die Teigkonsistenz und das Aufgehen beobachten lassen, ohne den laufenden Prozess zu stören.
Entnehmbare Backform: was das für die Reinigung bedeutet
Sowohl die Backform als auch der Doppelkneter lassen sich zur Reinigung aus dem Gerät nehmen. Die keramische Antihaftbeschichtung sorgt dabei dafür, dass Teigreste sich leichter lösen als bei unbeschichteten Formen. Für den Alltag heißt das: Nach dem Backen wird die Form entnommen, ausgekühlt und separat gereinigt, während das Motorgehäuse mit den elektronischen Bauteilen nicht mit Wasser in Kontakt kommen muss. Diese Trennung zwischen abnehmbaren und fest verbauten Teilen ist bei Brotbackautomaten grundsätzlich üblich und beim Backmeister Big konsequent umgesetzt.
Wo der Backmeister Big an Grenzen kommt
Ein Brotbackautomat ersetzt keine Bäckerei, und auch beim Backmeister Big gibt es Punkte, die man vor dem Kauf kennen sollte.
Dafür
- 15 Programme, darunter glutenfrei, Marmelade, Kuchen, Nudelteig und Joghurt
- Bis zu ca. 1.500 Gramm Brotgewicht in einem Durchgang
- Doppelkneter mit keramischer Antihaftbeschichtung
- Vorprogrammierbar bis zu 15 Stunden
- Netzausfallsicherung von ca. 15 Minuten
Dagegen
- Mit 7,7 Kilogramm und rund 41 mal 27 mal 30 Zentimetern ein fester Platz in der Küche nötig
- Warmhaltefunktion nur bis zu ca. 60 Minuten
- Netzausfallsicherung deckt nur kurze Unterbrechungen von ca. 15 Minuten ab
- Für sehr kleine Brote und Einzelportionen überdimensioniert
- 15 Programme bedeuten auch, sich zunächst mit dem Bedienmenü vertraut zu machen
Die Größe und das Gewicht von 7,7 Kilogramm sind der Punkt, den man vor dem Kauf am ehesten bedenken sollte. Ein Brotbackautomat dieser Kapazität ist kein Gerät, das man mal eben aus dem Schrank holt und danach wieder wegräumt, sondern eher eines, das einen festen Platz auf der Arbeitsfläche bekommt. Wer nur gelegentlich ein kleines Brot backen will, ist mit einem kompakteren Gerät womöglich besser bedient. Die kurze Netzausfallsicherung von rund 15 Minuten ist in den meisten Haushalten unproblematisch, sollte aber bei häufigeren, längeren Stromausfällen mitgedacht werden, weil ein Neustart des Programms bei bereits fortgeschrittenem Teig zu einem unregelmäßigeren Ergebnis führen kann.
Passt er zu deinem Backalltag?
Ob ein Brotbackautomat in dieser Größenordnung zum Haushalt passt, hängt vor allem davon ab, wie regelmäßig Brot gebacken wird und wie viele Personen mitessen.
Ja, wenn
- regelmäßig für mehrere Personen gebacken wird
- frisches Brot zur Wunschzeit über die Vorprogrammierung gewünscht ist
- neben Brot auch Marmelade, Kuchen, Nudelteig oder Joghurt zubereitet werden sollen
- ein fester Platz für den Automaten in der Küche vorhanden ist
Nein, wenn
- nur gelegentlich ein kleines Brot für ein bis zwei Personen gebraucht wird
- wenig Stauraum und Arbeitsfläche zur Verfügung stehen
- ausschließlich glutenfrei gebacken werden soll und ein spezialisiertes Gerät bevorzugt wird
- eine sehr lange Netzausfallsicherung wichtig ist
Für Haushalte, die regelmäßig frisches Brot auf den Tisch bringen wollen und dafür gern morgens direkt loslegen, ist der Backmeister Big gut geeignet. Wer nur ab und zu ein kleines Brot backen möchte, wird die Kapazität und die Stellfläche des Geräts eher als überdimensioniert empfinden. In diesem Fall lohnt sich ein Blick auf kompaktere Modelle mit geringerer maximaler Brotgröße, die weniger Platz beanspruchen und für kleinere Haushalte besser passen.
Glutenfreies Brot: ein eigenes Programm statt Umbau eines Standardrezepts
Glutenfreie Teige verhalten sich beim Kneten und Aufgehen anders als Teige mit Weizen- oder Roggenmehl, weil das Klebereiweiß Gluten fehlt, das normalem Teig seine Struktur gibt. Ein eigenes Programm mit angepassten Knet- und Ruhezeiten nimmt Nutzern die Anpassung ab, die sonst bei einem Standardprogramm nötig wäre, um brauchbare Ergebnisse zu erzielen. Für Haushalte mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist das ein Programm, das den Umgang mit den entsprechenden Mehlmischungen deutlich erleichtert, ohne dass eigene Zeiten und Temperaturen ausprobiert werden müssen.
Joghurt und Nudelteig: mehr als nur ein Brotbackautomat
Mit den Programmen für Joghurt und Nudelteig lässt sich der Backmeister Big auch außerhalb des klassischen Brotbackens nutzen. Beim Joghurt-Programm übernimmt der Automat das konstante Warmhalten, das für die Fermentation nötig ist, beim Nudelteig-Programm das gleichmäßige Kneten. Wer den Automaten also nicht nur an Backtagen, sondern über die Woche verteilt für unterschiedliche Zubereitungen nutzt, bekommt entsprechend mehr Gegenwert für den Platz, den das Gerät in der Küche einnimmt.
Drei Alternativen, die sich lohnen zu vergleichen
Wenn es die Farbvariante Weiß sein soll: Unold Backmeister Big White 68520
Baugleich zum 68525, aber in Weiß statt Schwarz gehalten. Für alle, die farblich lieber ein helles Gerät in die Küche stellen, bei gleicher Kapazität von bis zu 1.500 Gramm und den gleichen 15 Programmen. Bräunungsgrade, Vorprogrammierbarkeit und Warmhaltefunktion entsprechen der schwarzen Ausführung, der Unterschied liegt ausschließlich in der Optik des Gehäuses.
Wenn ein kleineres Brot reicht: Unold Backmeister Bernd 68120
Der Backmeister Bernd ist für Brote bis 1.000 Gramm ausgelegt und bringt 19 Programme mit, darunter ein individuell programmierbares Programm. Für kleinere Haushalte, die keine 1.500-Gramm-Laibe benötigen und dafür ein kompakteres Gerät mit mehr Programmvielfalt bevorzugen, ist das eine Überlegung wert. Die geringere maximale Brotgröße bedeutet in der Praxis meist auch ein etwas kompakteres Gehäuse.
Wenn ein Edelstahlgehäuse gefragt ist: Unold Backmeister Edel 68456
Der Backmeister Edel kommt mit Edelstahlgehäuse und 550 Watt Leistung, ausgelegt für Brote zwischen 750 und 1.000 Gramm bei 14 Programmen. Für alle, die optisch ein hochwertigeres Gehäuse bevorzugen und mit der etwas geringeren Kapazität zurechtkommen, ist das die Variante mit dem edelsten Erscheinungsbild in der Backmeister-Reihe.
Wer noch überlegt, ob ein Brotbackautomat überhaupt sinnvoll ist, sollte den eigenen Brotkonsum ehrlich einschätzen: Wird ohnehin fast täglich Brot gegessen, läuft das Gerät regelmäßig genug, um seinen Platz auf der Arbeitsfläche zu rechtfertigen. Wer nur gelegentlich zu Brot greift, ist mit einem fertigen Laib aus dem Handel ebenso gut bedient.
